มารู้จักแซนวิชกันค่ะ

แซนวิช

ภาพของหน้าตาขนมปังสไลด์ขอบเป็นสามเหลี่ยมประกบกัน  สอดด้วยไส้ต่างๆที่วางขายในช่วงเวลาเช้าของทุกวันทำงาน  คงเป็นภาพที่คุ้นตากันเป็นอย่างดี  “แซนวิช” (Sandwich)  ถือว่าเป็นหนี่งในเมนูยอดนิยม   ที่เป็นทางเลือกของหลายๆคนในสังคมเมืองใหญ่  ด้วยช่วงเวลาที่รีบเร่ง  วิธีทำที่ง่าย  สะดวกสบายต่อการรับประทาน ราคาที่ไม่สูงมากนัก  จึงทำให้เป็นที่นิยมในกลุ่มของนักเรียน  นักศึกษา  และกลุ่มคนทำงาน  ซึ่งในปัจจุบันมีให้เลือกมากมายหลากหลายรสชาติ  ไม่ว่าจะเป็นแฮมชีส  แฮมไก่  ปูอัด  ทูน่า  หมูหยองน้ำพริกเผา  หมูหยองมายองเนส  ไส้กรอก  และอื่นๆ  หรือนำมาดัดแปลงให้แปลกใหม่ยิ่งขึ้นเช่น  ทอดกรอบ  และถ้าหากคนที่รักสุขภาพก็จะเลือกนิยมบริโภคในรูปแบบของขนมปังโฮลวีต  ซึ่งจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย  เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุของแป้งที่ยังไม่ผ่านการขัดสี  ทำให้คุณค่าทางอาหารนั้นยังอยู่ครบถ้วนสมบูรณ์

ทราบหรือไม่ว่า   ประวัติของแซนวิชนั้น  ยุคแรกๆถูกประกอบขึ้นจากแผ่นขนมปัง Matzo ซึ่งเป็นขนมปังที่มีหน้าตาเป็นแผ่นแบนๆไม่ขึ้นฟู  ดูคล้ายๆกับเสื่อ ห่อด้วยเนื้อลูกแกะ (Paschal lamb) กับผักรสขม ซึ่งอาหารนี้พระนักบวชชาวยิวที่มีชื่อว่า “ฮิลเลล (Hillel the Elder)” ได้บอกให้คนในศาสนาทานในช่วงเทศกาลวันศักดิสิทธิ์  Passover Smiley

ต่อมาศตวรรษที่ 18  ขุนนางชาวอังกฤษท่านหนึ่ง นามว่า ลอร์ด แซนวิช  เป็นผู้ที่มีจริตนิสัยชอบเล่นไพ่เป็นอย่างมาก   เมื่อถึงช่วงเวลาของการรับประทานอาหาร  ท่านจึงได้สั่งให้ทหารรับใช้นำเนื้อย่างซึ่งประกบด้วยขนมปังมาให้รับประทาน  มืออีกข้างหนึ่งก็ถือไพ่เล่นต่อไปอย่างเป็นปกติ   โดยเรื่องของ ลอร์ด  แซนวิชนั้นได้รับการตีพิมพ์เผยแพร่ในหนังสือชื่อ  Pierre-Jean Grosley’s Londres (Neichatel, 1770)

ในอีก 2 ปีต่อมา  ได้แปลลงในหนังสือของ  A Tour to London(1772)    ต่อเนื่องมาถึงศตวรรษที่ 18 และในศตวรรษที่ 19  ซึ่งได้รับความนิยมป็นอย่างมากในประเทศสเปนและอังกฤษ   จนกระทั่งศตวรรษที่ 20  ได้กลายเป็นอาหารหลักของชนชาติอเมริกัน

ถึงแม้แซนวิชนั้น  จะเป็นอาหารที่รับประทานง่ายและสะดวกสบายในการรับประทาน  แต่อย่างไรก็ตามผู้ประกอบอาหารก็ควรที่จะพิถีพิถันใส่ใจในทุกขั้นตอนของการทำโดยคำนึงถึงความสะอาดและความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นหลักสำคัญ  โดยที่ล้างมือให้สะอาดก่อนการทำอาหารทุกครั้งและหลังจากที่ประกอบอาหารเสร็จ  ให้เก็บในอุณหภูมิที่มีความเย็นอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตและแพร่พันธ์ของเชื้อโรค เช่น ไวรัส  แบคทีเรีย  เชื้อรา  ที่จะปนเปื้อนมากับอาหาร

การทำแซนวิชแบบง่ายๆ 

แซนด์วิชคาโบนาร่า
ส่วนผสม

ขนมปังโฮลวีต 4 แผ่น
ไข่ต้ม 2 ฟองเบคอน 2 ชิ้น
พาเมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ เล็กน้อย


วิธีทำ

1. ทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอสุกดี
2. พักเบคอนไว้ ซับด้วยกระดาษซับ
3. บดไข่ต้มให้ละเอียด
4. เติมพาเมซานชีสในไข่ต้มบด
5. ผสมมายองเนส และพริกไทยให้เข้ากัน
6. ใส่เบคอนที่พักไว้ หลักจากนั้นนำไปทาบนขนมปังจะได้ขนมปังในสไตล์ แซนด์วิชคาโบนาร่า

แซนด์วิชครีมฟรุต 

เคยเห็นแต่แซนด์วิชแบบของคาว แต่คราวนี้ดัดแปลงเป็นแซนด์วิชของหวาน

ส่วนผสม
ขนมปัง 4 แผ่น
ผลไม้ตามใจชอบ (สตรอเบอรี่ ส้ม กีวี่ กล้วย ฯลฯ)
เนยเค็ม สำหรับทาขนมปัง
ส่วนผสมครีม
เฮฟวี่ครีม หรือ วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 40 กรัม
วิธีทำ

1. หั่นผลไม้แยกพักไว้ ถ้ากลัวสีเปลี่ยนให้บีบพรมด้วยน้ำมะนาว
2. ตีครีมกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ตตีจนขึ้นยอดอ่อน
3. ทาเนยละลายที่ขนมปัง
4. ทาครีมที่ตีไว้บนขนมปัง
5. วางเรียงผลไม้ ประกบขนมปัง
6. หั่นให้เป็นชิ้นสวยงาม